まさかの野菜アレルギーで出汁屋さんのアルバイトを辞め、新しく始めた痛風ラインナップの飲食店で働き始めて1ヶ月が経ちました。 と、言いたいところだったのですが、痛風になって辞めるどころか、まさかのバイト1日目で辞めるという人生初めての出来事がありました。 営業妨害はしたくないけど、皆さんにも飲食店を利用する際気をつけて欲しいのと、1日で仕事を放り投げる我慢が足りない人間と思われたくないので一応弁明を。 最近の飲食店、特に都心部は元々テナント料が高いこと、人件費が他地域と比べ高くなること、近年の物価高騰でどこも苦戦していること。 これは周知の事実だと思います。 生存戦略としてキッチンを最低限のスペースに縮小し客席数を増やし収益を上げるという方法を取るところが増えています。 小規模のキッチンではやれる事が限られるのでセントラルキッチンで調理したものを温めるなどして提供したり、セントラルキッチンのない小規模のお店も購入した加工品を切り盛り付けて出しているところが増えています。 そりゃ多少はね、と思うでしょう。 その多少の域を超えた飲食店が結構増えているようです。...

出汁屋さんでやりがいや楽しさ、社会が少しずつ良くなっていることを感じながらアルバイトを始めたものの、まさかのアレルギー発症で不本意ながらバイトを辞めることに。 魚アレルギーだと思っていたら、まさかの野菜アレルギーという結果に驚愕。 さあ、どうなる？これからの私！！

42歳の誕生日に小平のカフェラグラスさんにランチに行った話。